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-100℃急凍保鮮技術   台灣荔枝將進軍日韓

【記者柯朝枝報導】   為解決荔枝採收後不易保鮮等問題,打響台灣荔枝的世界知名度,台中市太平區農會利用-100℃急速冷凍技術,延長鮮度和色澤,讓荔枝外銷日韓,仍有效保存風味和口感。台中市農業局2019年6月8日舉行冷凍荔枝發表會,邀請日本大阪大果青果株式會社部長北畑良二試吃,盼藉此增加日本批發商或通路商的採購意願,將台中優質農產品推向國際。

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台中市農業局指出,台中荔枝栽培面積約1,903公頃,產地包括太平、霧峰、潭子、神岡等地區,以糯米、黑葉等品種為大宗,因果肉飽滿圓潤、多汁味甘、香味濃郁,廣受台灣消費者喜愛。

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但荔枝採收後,保鮮大都採用低溫冷藏、冷鍊或冷凍等方式,果皮無法由果肉補充水分,硬化與褐化速度較快,這也是荔枝櫥架壽命短、不易保鮮、外銷困難的最大原因。對此,台中市太平區農會輔導業者利用-100℃以下做急速冷凍,可有效保存荔枝鮮度、顏色、風味和口感。

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發表會上,台中市農業局更邀請旗下擁有二百多間IZUMIYA超市的大阪大果青果株式會社部長北畑良二前來試吃,盼增加日本批發商或通路商採購意願,將台中荔枝銷往日本關西等地區,打通廣大市場。

台中市太平區農會總幹事余文欽說明,荔枝外銷到韓國、日本,需要經過蒸熱殺蟲處理技術,以符合輸入國檢疫規定,但運送到當地,荔枝皆已褐化變味,品質不易維持;若利用急速冷凍技術,可大幅延長荔枝鮮度和色澤,將受限於季節與地域等因素的影響降到最低,打響台灣荔枝世界知名度。

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