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總億食品公司董事長周子良  再創造台灣糕餅文化新世代

【記者鄒志中報導】  「人存在的價值在於爲他人服務!」、「鞭策我的人像菩薩!」、「鼓勵我的人都是貴人!」、「知識交流,經驗分享,豐富糕餅業」以守護糕餅食品安全與產業之發展為終身志業的臺中市糕餅商業同業公會第一、第二屆理事長周子良日前正式交棒,周子良願以競競業業、繼往開來的精神,繼續服務臺中市糕餅公會所有的會員。周子良相信臺中市糕餅商業同業公會在新的團隊的領導下,台中市糕餅產業必定會更加成長茁壯,成為台灣糕餅業界創新的領頭羊,再創台灣糕餅文化新世代。

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臺中市糕餅商業同業公會第一、第二屆理事長周子良回顧歷史,他說明台中市和台中縣糕餅公會2012年6月13日正式合併完成的過程,成為台灣糕餅歷史上第一個合併成功的公會,回想起此豐功偉業背後的艱辛,他衷心感謝在糕餅公會理監事與會員全力支持下,才能共同完成此不可能的任務。

周子良表示,台灣糕餅業歷經2014年的劣油品事件,2017年的一例一休,還有其他因不肖廠商的個別因素,均對台灣烘焙業造成巨大的衝擊。這段期間他都盡全力和政府、民代及相關單位反應和處理。周子良說他多年來一直秉持著「守護烘焙食品安全與產業發展」為終生志業,所以他感謝台中市政府和相關局處: 台中市衛生局、台中市經發局、台中市觀光局、台中市工策會等單位的幫忙,讓他有機會代表台中市糕餅公會參與食安會議、觀光行銷會議、工商會議…等重要決策會議,為台中市糕餅業出聲。

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三十多年來美旗食品、總億食品工業股份有限公司董事長周子良一直以高級餡料專家自我期許,2001周子良在他擔任台中縣糕餅同業公會理事長期間,推動製作金氏世界紀錄最大的月餅的活動,成功打響「台中糕餅故鄉」的名號。

據了解,周子良,出生在雲林縣最窮困的麥寮鄉 國小畢業後沒有考上當地的第一志願-虎尾國中,因此進入私立永年中學就讀,16歲到台北強恕高中念夜間部,為了維持生計,他就學期間在一家五金公司上班,和許多外商公司有生意往來。

周子良在五金公司的表現深受老闆器重,年紀輕輕就負責全公司的業務,24歲時周子良決定南下台中與友人合夥創業,從此踏入糕餅餡料業。1979年周子良與其二哥頂下位在台中美術館附近的餡料工廠,雖然當時景氣不好,但是因為天時、地利、人和的幫助,在低迷的投資環境中還能穩住陣腳。

2000年時周子良的餡料工廠的業績蒸蒸日上,適逢舊廠飽和與銀行貸款利率低,他決定到大里現址籌建通過GMP規範的標準廠房。成立超過30年的美旗食品,累積豐富的糕餅餡料製造經驗,提供糕餅、麵包業者台式、廣式、日式、蛋糕、素食等餡料,茶香、水果系列等產品。 

台中市擁有獨特且豐富的伴手禮文化,從古早味的豐原糕餅業到台灣第一的梨山茶,台中的伴手禮可以說兼具傳統與創新。台中市糕餅公會第一、第二屆理事長周子良指出,盼望台中市糕餅同業共同努力、致力於產品、包裝之創新研發,攜手將臺中糕餅文化發揚光大。

總會員人數高達544家、年產值上看180至200億元的台中市糕餅公會前理事長周子良指出,由於台灣食安事件層出不窮,台灣各級政府均開始大力整頓與輔導,特別是針對源頭產業的監督與把關,因此,台中市糕餅公會成立「食安小組」,對上游原料供應商進行訪廠與稽核,督促原料商提供安全有保障的原物料給糕餅業者。

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台中市糕餅公會以推廣國內外貿易、促進經濟發展、協調同業關係、增進共同利益為宗旨,成立至今一直為台灣社會大眾及糕餅同業服務,有著悠久的歷史及傳承,希望在台灣社會各界及同業的支持之下,繼續發揚光大。周子良認為,這代表台中市糕餅市場蓬勃發展,吸引愈來愈多糕餅業者加入。

據了解,高級餡料的專家美旗食品、總億食品工業股份有限公司董事長周子良自1976年創立良記豆沙商行,1992年擴充改組,2000年以GMP規範投資興建「總億食品工業股份有限公司」,引進德國、日本及台灣先進的現代化生產設備。透過配方設計、調味技術開發出消費者喜愛之產品,同時利用對添加物之資訊掌握及應用技術開發出具差異化、獨特性、競爭力之產品。

總億食品工業股份有限公司目前已是榮獲ISO-22000,HACCP,ISO-9001國際最高品質暨食品安全認證為高級餡料專業製造工廠 。

美旗食品、總億食品工業股份有限公司是秉持服務第一,誠實信用的店家,提供完善的產品與服務是公司的使命,總億食品工業股份有限公司不僅是專業更是努力提升自已的能力,建置網站更是符合多數消費者與顧客的期許,總億食品工業股份有限公司會以一顆熱誠的心,全心全意為台灣民眾服務,

美旗、總億食品工業股份有限公司累積數十年專業糕餅餡料製造及農產品加工之豐富經驗,以「品質第一、衛生安全」的原則,生產多種傳統特色產品和不斷研發符合時代需求之新產品,並依糕餅食品業之特色需求,研發製造各種各製化之餡料,運用專業快速物流服務,將新鮮、美味的糕餅餡料快速提供台灣國內外各地的知名糕餅同業及食品工廠。

美旗、總億食品工業股份有限公司並設立標準檢驗設備,聘請專業檢驗人員,每批產品出貨前均經過嚴格之品檢,並應客戶之產品需求,控制到零菌的最高水準,確實秉持「專業品質、創新研發、衛生安全、誠信服務」之經營理念,提供客戶豐富、滿意的產品與服務為經營宗旨。

周子良投身食品業逾40年,美旗、總億食品工業股份有限公司不斷推出新產品。目前,除了生產綠豆沙、黑豆沙、棗泥、桂圓、杏仁、蘑菇、鮪魚…等口味餡料,也教導烘焙糕餅。這幾年也持續與衛生主管機關、弘光科大食品營養系等研發水果餡料,例如奇異果、香橙、金桔檸檬…等,也獲得了不錯的評價。

周子良指出,美旗與總億為客戶設計需要的產品,等於量身訂做。周子良強調,餅要好吃,必須先有好內涵的餡料,美旗與總億就是以台灣高級餡料專家期許。周子良認為時代在變,食品業必須有良好的調整力,餡料口味多元化,少油、少糖、減輕熱量,注重健康與養生。他曾到東海大學進修食品GMP課程,學到觀念、管理及行銷,並經常赴國外觀摩、調整公司產品線。他創立的中華民國糕餅食品技術交流協會,將食品糕餅業定位為「高尚行業」,用心提升業界水準、鼓勵業界追求進步。

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周子良表示,台中市政府對於糕餅產業持續投入資源,包括各種行銷活動,特別是前台中市長林佳龍已規畫興建「台中糕餅博物館」,將台中糕餅產業文化及上、中、下游整合起來,並和各糕餅店連結;配合台中經發局的大力支持,加上台中觀光局將糕餅伴手禮納入台中觀光產業鏈,台中市糕餅產業將以「立足台中、放眼全球」的格局,向在地化與國際化的目標邁進。

周子良表示,台中市2018年11月4日至2019年4月底舉辦國際花博會,設立糕餅館吸引更多國內外遊客來訪。糕餅館是屬OT案,即土地及興建由市政府負責,由民間經營一段時間後,移轉給台中市政府長久營運。而台中市糕餅公會將支援糕餅館文化、文物等整合蒐集,並將糕餅相關的農產品例如茶葉等產業鏈也納入展出範圍。周子良期許烘焙業配合政府的食安政策成為台灣食安模範的產業。

由於烘焙業是生活產業,也是幸福的產業,每年台中市糕餅公會都密切和台中市經發局合作,舉辦各項展銷活動。周子良感謝臺中市糕餅商業同業公會每位理監事、顧問和會員,積極參與所舉辦的大大小小的活動,如:臺中市糕餅節、金餅獎、太陽餅文化節、捐血送月餅等活動,皆在臺中市糕餅公會理監事與全體會員的全力支持下共同完成,並感謝政府的協助與指導,使臺中市糕餅業務蒸蒸日上。

臺中世界花卉博覽會已在2018年11月4日盛大開幕,身為「糕餅之鄉」的臺中市,各家糕餅業者巧妙的將花卉的元素融入糕餅之中,並將糕餅伴手禮與臺中觀光產業鏈結合,盼在臺中花博的這個國際舞台上,將臺中的糕餅烘焙產業推向國際,真正能達成「立足臺中,放眼全球」的目標,朝向在地化和國際化相互結合的目標前進。

大台中幅員遼闊,由原市區、山、海、屯四大區域構成,台中市擁有5、6百家糕餅店,其中有許多百年老店及各有專長的糕餅名師及名品遍及各地,台中市糕餅業者所製作的糕餅深受民眾的青睞和喜愛,產品口啤遠近馳名,享譽國內外,台灣有許多糕餅名產是由台中發源而遍及全台,甚至揚名國際,如太陽餅、鳳梨酥、小月餅、蛋黃酥、奶油酥餅、綠豆椪…等,故有「糕餅故鄉」之美譽。

糕餅烘焙業是民生產業,其中麵包、蛋糕、月餅、名產拌手禮等都與生活密不可分,在食品業中所佔產值鉅大。可以說是食品業之火車頭,帶動農產品水果、原料食材、食品機器設備、包裝等產業鏈更多的發展。同時,糕餅既是食品製造業也是服務業,更是觀光旅遊業,所以糕餅業的發展會創造很多產業的蓬勃發達。

這幾年來,台中市糕餅公會得天獨厚深受台中市政府經發局和台中市衛生局的輔導與協助舉辦了很多的活動。每年3~4月的國際糕餅節在市區、豐原及大甲舉辦大型展售會和在台中市政府舉辦母親節裝飾蛋糕比賽,均吸引很多台灣民眾的參與,創造了許多的商機。特別在中秋節前後,在台中世貿舉辦台中烘焙展及綠豆椪和太陽餅競賽,2018年更開放台灣全國的業者來參加比賽,相信此類競賽活動會帶動更多台灣民眾的參與,為台中市糕餅業創造更豐盛的商機。

周子良的座右銘是尊重每一個人,堅持去做對的事,做人隨緣,做事認真,尊重生命價值,追求事務真理,以理解包容人群,用理性面對事物的中華民國糕餅技術交流協會創會理事長周子良董事長,現任總億食品工業股份有限公司董事長、台中市糕餅商業同業公會第一、第二屆理事長、中華全面生產管理發展協會理事長、台中市工商發展策進會委員、中台灣觀光推動委員會委員、台中市政府食品藥物安全會報委員、台中市政府世界花卉博覽會專業諮詢委員會委員、財團法人中華公民人權協會理事、世界無毒基金會顧問…等要職。

此外,總億食品工業股份有限公司周子良董事長獲獎紀錄還包括2014年產業創新獎、2011、2014年台中市食在安心獎、第65、57、50屆商人節楷模獎、第92屆金手獎優良廠商、2010年步步糕昇媽祖餅評選最佳文宣獎、2009年台灣第一椪媽祖餅創意優良創意獎、2006年全國媽媽最喜歡蛋糕最佳特色獎、2004年齊天大聖花果蛋糕優良作品獎、2004年中秋月餅展示正統港式月餅金牌獎、2001年葫蘆墩糕峰會糕餅之光獎、2001年葫蘆墩文化節金式世界紀錄、2000年中華民國糕餅技術交流協會產品展示評鑑金牌獎。

總億食品工業(股)公司地址:台中市大里區仁禮街45號,連絡電話:886-4-2496-3456

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